Sauerkraut - agbụrụ raznosol, nke a kwadebere na-acha ọcha - bụ nke a na-ewu ewu n'ọtụtụ mba, nwere ọtụtụ ihe bara uru maka ahụ mmadụ, na-akwalite mgbaze dị mma.
Ngwunye salting (ma ọ bụ uto) na brine bụ ụzọ pụrụ iche nke na-akwadebe ma na-echekwa ngwaahịa a n'otu oge, mara ya kemgbe oge ochie (ọ dị mfe, dị ka ndị ọ bụla dị njọ). Mkpụrụ ọka kpụkọrọ ọnụ nke ihe ọṅụṅụ, na-esote lament gbaa ụka. Ị nwere ike utoo kabeeji na enweghị nnu. Iji mee nke a, na akpa na chopped ma ọ bụ chopped kabeeji (na mgbe ụfọdụ ihe ndị ọzọ na-emepụta), tinye ntakịrị mmiri oyi dị ọcha na-ekpughe ya ruo ogologo oge na-ekpughe mmegbu (ya bụ, pịa ala). N'okwu a, ịgba ụka na-ewere ọnọdụ na-enweghị nnu, ya mere, ngwaahịa a ka njọ, ya bụ, usoro a chọrọ ụzọ dịtụ iche na, ọ dịkarịa ala, ọnụnọ nke okpuru ulo.
Ọ bụrụ na ị kwadebere sauerkraut maka oyi na oge, ị nwere ike ịmepụta okpokoro gị nke ọma na vitamin salads, bred chocolate aromatic and borscht , pastry delicious na kabeeji juputa na nri ndị ọzọ dị ebube na-akwadokwa na nke a unpretentious raznosol n'oge oyi-oge.
Na-agwa gị otu esi amị mkpụrụ kabeeji na brine.
N'ezie, maka salting, anyị na-ahọrọ akwa ndị dị arọ, nke siri ike, ndị a na-ejighị aka ha na-eji akwụkwọ dị ọcha, ndị e wepụtara site n'àkwà na-esote mmiri mmiri nke mbụ, bụ nke dị ụtọ site na ụtọ uto. Mgbe ahụ gbanye ma ọ bụ belata kabeeji, mgbe ahụ, sọzie ya na nnu, mix, ejighị ya kpọrọ, ma pịazie mmegbu ahụ. Nke nta nke nta ihe ọṅụṅụ ahụ ga-apụta. Mgbe niile na epupụta nke nje bacteria lactic acid na-enye mmalite na mmepe nke usoro shuga na-eri nri site na ihe ọṅụṅụ kabeeji ma na-etolite lactic acid, nke, site n'uzo, ma gbochie mmepe omume nke ebu.
Mgbe ụbọchị 2-7 (dabere na okpomọkụ dị n'ime ụlọ) a ga-agwụchasị lactic, mgbe ahụ, a ga-akwaga ya (ma ọ bụrụ na ha adịchaghị nnukwu) ka ha ghara ịdọrọ peroxidation (na nnukwu kabeeji kabeeji dị mma n'otu oge na kabeeji okpuru ulo, nke oma, o ga-abia nwayo nwayo).
Mgbe ụfọdụ, na-acha ọcha na kabeeji fermented na ebe ma ọ bụ ọbụna halves. Tinyere kabeeji tupu salting (ma ọ bụ uto na-enweghị nnu), ị nwere ike itinye ihe ọ bụla nnukwu tomato (ka ihe atụ, cranberries ma ọ bụ cranberries), apụl, sliced inine (carrots, beets, sweet pepper, etc.).
E nwere ọtụtụ ntụziaka, mgbe ụfọdụ, ihe ndị ahụ na-agụnye ụfọdụ ngwa nri (peppercorns, fennel osisi, mkpụrụ osisi caraway, fennel ma ọ bụ coriander, ihe ndị na-eme ka a na-acha uhie uhie, akwụkwọ mmiri, wdg). N'ezie, ụdị ihe ndị ahụ, ọ bụghị nanị na-enye ihe ndị mara mma nke kabeeji n'onwe ya, kama ọ na-agbanwekwa uto nke ngwaahịa ndị na-eme ka ya na ya na-akpa. Ihe na-adọrọ mmasị karịsịa bụ apụl.
Ntụziaka maka sauerkraut na brine
Ogologo oge nke ikike nke lita 10 (mmepụta nke ngwaahịa a gwụrụ - ihe dị ka kilogram 9). Ọ na-adaba adaba iji eriri anụ ahụ (ọ ga-abụ na ọ dịghị ntụpọ n'ime).
Efrata:
- ọcha kabeeji (mbubreyo iche) - 9 n'arọ;
- carrots - 1 n'arọ;
- n'ọnụ mmiri akwukwo - 5-8 iberibe;
- ose peas - 12-16 iberibe;
- cloves - 5 PC.
- nnu sie nnukwu - 170-200 g (ọ bụghị karịa!).
Nkwadebe
Sugar na mmiri na brine adịghị mkpa, a na-enweta brine n'ụzọ dị otú a site na mmetụta nke mmegbu site na ngwakọta nke nnu na mmiri ọgwụ ọṅụṅụ.
Anyị na-ewepụ mkpụrụ akwụkwọ kachasị elu site na kabeeji (ha na-ebukarị emebi). Ghaa ma ọ bụ belata kabeeji. Uzo carrots bee n'ime obere eriri (ọ dị mfe iji grater, ọbụna ka mma - grater maka ime ka carrots Korea: ọ na-enyo mara mma). Mix kabeeji na carrots n'ime akpa. Ọ bụrụ na achọrọ, anyị gbakwunye rinsed tomato (dịka ọmụmaatụ, cranberries: 2-3 iko), tinye ngwa nri na ọbụla
Pịa ala ihe ọ bụla ewepụghị (dịka ọmụmaatụ, mkpuchi site na pan ọzọ - nke dị ntakịrị, nke na-abanye ngwa ngwa). Ịnwere ike iji ihe ndị ọzọ si na ngwaọrụ arụ ọrụ. Site n'elu anyị na-etinye yok, ya bụ, ibu ahụ. Ọrụ ya nwere ike ime ihe ọ bụla dị ọcha, dịka ọmụmaatụ, nkume dị ọcha ma ọ bụ akpa mmiri. Kabeeji ga-enye ihe ọṅụṅụ, obere ntakịrị, nke si n'okpuru mkpuchi pụta. Mgbe ụbọchị 3 gasịrị, anyị na-ewepụ yok, mgbe ahụ, ị nwere ike ịdakwasị kabeeji na ite dị ọcha.