Ugbu a, mgbe anyị na-anụ okwu ahụ bụ "gluten-free", "enweghị gluten." Na ihe nnọchianya ya - gafere ihe ntị - na - egosi mgbe niile na aha ngwaahịa. Ka anyị chọpụta ihe gluten dị, otú ọ dị ize ndụ, na ngwaahịa ndị ọ nwere.
Gluten - obere okwu
Gluten (gluten) bụ protein protein, nke a na-achọta n'ime mkpụrụ ọka.
Kedu ihe bụ gluten dị ize ndụ?
Gluten nwere ike ime ka ndị mmadụ ghara ịnagide ya na ihe oriri na-edozi ahụ. Enweghi ike iji gluten - ọrịa celiac - egosiputara, otutu mgbe, site na ihe mgbaàmà ndia:
- ihe mgbu abdominal mgbe nile;
- njedebe;
- afọ ọsịsa ma ọ bụ afọ ntachi, ma ọ bụ ntụgharị;
- nhazi;
- ụkọ ọnwụ na-enweghị atụ;
- maka ụmụaka - azụ azụ na mmepe.
Ma, enwere ike ịnwe ndị ọzọ, ngosipụta doro anya nke na-adịghị ka ọ nwere ihe ọ bụla metụtara ọrịa a. Eziokwu bụ na ọrịa celiac bụ ọrịa autoimmune, ya bụ. aṅụrụma, na-abata n'ime, na-amalite usoro nke ịdakwasị ahụ mmadụ na usoro ntinye aka ya. N'ihi ya, ọ bụrụ na enweghi njedebe na gluten, enwere nsị nke obere eriri afọ na nchịkọta nke ihe oriri na-enye nsogbu. Usoro mmebi ihe a na-aga n'ihu ruo mgbe gluten kwụsịrị ịdaba na nri ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ. Nanị ọgwụgwọ maka njigide gluten bụ ikwe ihe zuru ezu na ngwaahịa ndị nwere ya.
Nri ndị dị aṅaa bụ gluten?
Gluten bụ isi na ọka, na ngwaahịa nke nhazi ha. O nwere:
- nri, ihe oriri, ihe oriri;
- macaroni;
- ọka barley;
- ọka;
- ọka wit;
- rye;
- ọka na ọka cereal ( oatmeal , wheat, barley, barley, oat na flakes oat nke ozo).
A na-agbakwụnye Gluten na ngwaahịa dị iche iche dị ka onye na-esi ísì, na mgbakwunye nhazi. A na-akpọ ụdị mmanya a "zoro ezo". Ngwaahịa nwere "zoro ezo" gluten:
- sausages, ihe ndị a kwụsịrị na anụ;
- ihe ọ bụla a na-emecha na-eri nri na breadcrumbs ma ọ bụ na mgbakwunye nke achịcha;
- iyak, anụ mkpọ anụ;
- Mayonezi;
- mgbe mgbe, ketchup, tomato mado;
- bọta na-efe efe na nsị ngwa ngwa;
- nshịkọ dị.
Gluten na-ezobekarị n'okpuru akwụkwọ ozi E:
- Nke 106b;
- E 150;
- E 150a;
- 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- 411;
- 471;
- 636;
- E 637;
- E 953;
- 965.
Ọ na-eme na tinyere ekweghị na njedebe na gluten, e nwere lactose inlerance. Ngwaahịa nwere ma gluten na lactose:
- chiiz;
- yogurts;
- ọtụtụ ndị mmadụ;
- ụfọdụ cheese.