Galantine - efere ọdịnala, nke e guzobere n'ọdịnala nri nke French, bụ ụdị nke jellied. Kwadebe ndi na-eri nri site na umu anu azu (anu anu, anu ulo, oke bekee), mgbe ufodu site na azu. Dị ka ihe dị n'eziokwu, ọ bụ akwụkwọ mpịakọta, nke a ga-esi na ya sie ma ọ bụ na -eme achịcha ma ọ bụ na-esi na ya ghee. Aha a "na-agba" sitere na French French pụtara "jelii". A na-egbuchapụ ihe a nke ọma na nke a nụchara, nke nwere French French. Nye ndị na-adịghị ahụkebe, ọ nwere ike iyi ka ọkụkọ na chalantine dị ọkụ bụ aha dị iche maka otu efere. Iche echiche dị njọ. Achịcha ọ bụla nke nwere aha ụfọdụ, gụnyere mmanụ aṅụ ọkụ, ndị ọkà chefs maara ihe, na-eso ụfọdụ ntụziaka na ụkpụrụ nri.
Kedu esi esi esi nri?
N'ezie, nkwadebe nke ndị na-agba chalantine chọrọ mgbalị na oge, ma usoro ahụ adịghị dị mgbagwoju anya dịka o yiri ka ọ na-ele ya anya na mbu. Chicken galantine kwesịrị ịma mma na ịkpụ, n'ihi ya, ọ nwere ike esi ya na mushrooms, na asparagus, na apricots na ọtụtụ ndị ọzọ na ngwaahịa na-tụnyere ụtọ ma na-acha agba obo na ọkụkọ.
Ya mere, anyi na akwadebe ihe ndi ozo. Ntụziaka adịghị mfe, mana efere kwesịrị oge.
Efrata:
- 1 ọkụkọ;
- 2 tbsp. spoons nke mmanụ ihe oriri;
- 3-5 cloves nke garlic;
- 1 yabasị;
- otu iko Madeira;
- 100-130 g anụ ezi ezi;
- 80 g nke imeju ọkụkọ;
- 2 ọcha ọcha;
- 200 ml nke mmiri ara ehi mmiri ara ehi;
- 50 g nke pistachios;
- 150 g nke ọgwụ;
- elu;
- lemon;
- ose nwa ala na ihe ndị ọzọ na-esi ísì ụtọ.
Nkwadebe:
Kedu esi esi esi nri nsị? Akpa mbu bụ nkwadebe nke anụ ọkụkọ. Wepu ụfọdụ nku na nkwonkwo nke abụọ na mma ji mma. Anyị na-egbutu na ụkwụ ụkwụ, na-egbuchasị akpụkpọ ahụ na ọkpụkpụ. Gbano ọkụkọ ala ma mee mbepụ na akpụkpọ si n'olu ruo ọdụ. Jiri nwayọọ wepu akpụkpọ ahụ, na-agbalị ka ị ghara imebi, belata mma njikọ jikọrọ anụ na anụ. Mgbe anyị na-abanye nku na ụkwụ, na-akwaba ha n'ime, dịka a ga - asị na anyị na - ewepu akwa akwa. I kwesịrị inwe akpụkpọ anụ nwere oghere anọ. Anyị na-egbutu ya, na-emezi ihe ntanetị. Anyị na-etinye obere ihe ntanetị na ihe oriri na nri ma na-etinye anụ ọkụkọ na ya. Dụgharịa ma tinye ebe a na-eme achịcha na akpụkpọ ahụ na friza maka ihe dị ka nkeji 15.
Nri nri
A na-ewepụ anụ ahụ dị n'ọkpụkpụ, anyị na-ewepụ mkpịsị ụkwụ. Site na ọkpụkpụ na anụ nke anụ anyị ga-akwadebe efere (na obere ego). Beechapụ ya ka ọ ghara imebi ọbụna iberibe. Site na anụ ndị ọzọ anyị na-eme anụ. Anyị ga-etinye anụ ahụ na nri nri ma tinye ya na friji tupu esi nri. Jiri obere tinye nnu na ose na fillets. Na pan na mmanụ a na-esi ísì ụtọ, anyị ga-agbapụta ara ma gbanye ha n'akụkụ abụọ gaa na ose ọla edo na-ekpo ọkụ. Wepu si pan ma dị jụụ. Tinye otu okpukpu frying finely chopped yabasị na garlic. Ghee ruo mgbe nghọta doro anya. Tinye Madera na mix. Anyị na-adaba na ọkara olu nke mmiri mmiri ma gbanwee uka n'ime nnukwu efere ahụ. Anụ anụ ahụ na-acha uhie uhie, na-esi na ọkụkọ (ihe niile na-adịghị aṅụ), tinyere imeju na diced bum, gafere site na anụ grinder. Gbanye mince n'ime efere mixer, gbakwunye ude, akwa ọcha, tinye nnu, ose, tinye ngwa nri na yabasị-garlic uka, jikọta ihe niile na igwe agwakọta ruo mgbe ederede dị oke. Tinye pistachios, mushrooms na mix na-enweghị whipping.
Anyị na-anakọta galantine
Beechapụ otu gauze ahụike dịka 40 site na 60 cm. Tinye ya na akpụkpọ anụ ahụ n'èzí. N'ime etiti anyị ga-atụba ọkara nke ihe agha ahụ dịka ntango (ihe dịka 10 na 20 cm). N'elu n'elu dọọ ara ehi na-ekpuchi eghe na okpukpu ọzọ -