A na-eji nkedo edozi nchịkọta iji mee ka ndị Napoleon dị mma, na-ejuputa eclairs, yana ude maka achicha "Grafskie ebibi" ma ọ bụ ihe ọ bụla ọzọ. Nri ya na-adọrọ adọrọ na ụdị ihe na-egbuke egbuke ga-agbanwe ihe oriri ọ bụla ma mee ka ọ bụrụ ihe a na-apụghị imeri emeri.
Ntụziaka ndị a na-esonụ maka nchịkọta nchịkwa na yolks ga-enyere gị aka ịchọta ụzọ dị mma ị ga-esi nweta ntụziaka dị iche iche maka ihe ọṅụṅụ dị ụtọ, na-enweta ezigbo nsonaazụ.
Nchịkọta na yolks - uzommeputa
Efrata:
- mmiri ara ehi nile - 495 ml;
- egg yolks nnukwu - 4 pcs.;
- ọka wit - 45 g;
- sugar granulated - 195 g;
- vanilla sugar - 20 g;
- bọta, onye ala ubi creamy - 25 g.
Nkwadebe
Ihe ịrụ ụka adịghị ya na ihe kachasị mma ma ọ bụ na-acha ụtọ na-acha na agba ga-esi na yolks nke ụlọ nsen. Mana ọ bụrụ na ọ dịghị, ị nwere ike iji ụlọ ọrụ mmepụta ụlọ ahịa ahụ.
Na mbido, ọ dị mkpa ka obụpịa mmiri ara ehi ma mee ka ọ dị jụụ na okpomọkụ nke 50-55 ogo, ma mgbe ọ na-eme ka obi dị jụụ, anyị na-ekewapụta ọnụ ọgụgụ dị mkpa nke yolks sitere na ndị na-edozi ahụ. Ghichaa ntụ ọka ahọrọ na sugar granulated, jikọta ma wụpụ ya na yolks. Richaa ihe ndị ahụ na ndụdụ nke ọma tupu ị nweta oke igwe.
Ugbu a, anyị na-amalite ịsaba mmiri ara ehi ahụ dị mma, na-eme ka ihe ndị na-edozi ahụ na-agwụ ike mgbe ọ na-achọta ngwongwo zuru oke nke kristal sugar na inweta nhacha na ederede na mmiri nke isi mmiri maka custard. Anyị na-agbanye uka natara n'ime pan, nke mmiri ara ehi dị, ma tinye ya na ọkụ. Kpoo ihe di n'ime ohia na ogbo, na-aru n'ihu ma na-eme ka o jiri okwute mee ka o zere ikpochapu lumps.
Mgbe a ruru njupụta dị mkpa nke ude ahụ, anyị na-etinye otu butter n'ime ya ma kwe ka a kesaa ya ọbụna. A na-edozi nchịkọta na mmanụ na-enweghị mmanu, si otú a belata uru caloric ya, mana ya na nke ikpeazụ ahụ, ọ ka dị nro, dị mma ma dị njọ. Ke adianade do, na-enweghị mmanụ, ụdị nke ude ahụ mgbe mmiri jụrụ ga-abụ mmiri mmiri karị, nke a pụrụ idozi site na ịgbakwunye obere ntụ ọka n'oge nri.
Nchịkọta nke 12 yolks - uzommeputa na-enweghị ntụ ọka
Efrata:
- mmiri ara ehi dum - 250 ml;
- egg yolks - 12 iberibe;
- sugar granulated - 400 g;
- vanilla sugar - 15 g;
- Bọta onye ala oru creamy - 350 g.
Nkwadebe
Iji dozie ude na-enweghị ntụ ọka, gbanye mmiri ara ehi na shuga na vanilla shuga ka ọ na-akpali, mgbe ahụ, wụsa yolks ahụ dị ọkụ, na-agbanye ọkụ na mgbe niile ka ị na-akpali isi nke ude ahụ. Anyị na-ahapụ ka obụpde ya, ghara ịkwụsị ya na-akpali, ma wepu ya na ọkụ. Mgbe obi jụrụ anyị, ka anyị na-ebido na butter butter butter na whisk ihe niile nke ọma na igwekota.