Otu n'ime ihe oriri ndị kachasị ewu ewu, nke na-etinye ntakịrị ihe na-adịghị amasị ya - ihe oriri Napoleon, nke nwere ude dị ụtọ na achịcha dị egwu. Site n'ụzọ, anyị nwekwara "onye ikwu" nke a nri na weebụ - na uzommeputa maka Milfei .
Ụlọ ọrụ ọ bụla, ọ bụ cafe ma ọ bụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ, ga-enye gị na menu "Napoleon". Ọfọn, anyị na gị, ka anyị kwadebe Napoleon achicha n'ụlọ, ka usoro a ghara ịbụ ọsọ ọsọ, mana njedebe nke mbọ gị ga-abụ otuto.
Achịcha "Napoleon", nchịkọta nke anyị na-enye gị, ga-abụrịrị na-amasị ndị niile hụrụ ezigbo nri na-atọ ụtọ.
Efrata:
Maka ule ahụ:
- bọta - 300 g;
- akwa - 2 iberibe;
- mmiri - 150 ml;
- mmanya (6%) - 1 tbsp. ùkwù;
- nnu - 1/8 tsp;
- ntụ ọka - 600-650 g.
Maka ude:
- mmiri ara - 1 l;
- shuga - 400 g;
- yolks - 8 iberibe;
- Vanilla sugar - 2 tsp.
- ntụ ọka - 100 g.
Nkwadebe
Mix mmanya ahụ na mmiri oyi, mgbe ahụ na nnukwu efere, tie nsen, tinye mmiri na nnu ha. A na-etinye mmanụ mmanụ a gwakọtara na nsị, wee wụsa ntụ ọka ahụ na osisi ntụcha, tinye mmanụ na ya. Ugbu a, ị ga-eji ntụ na-ata ntụ ọka na bọta, ma mee nza na natara uka ma wụsa nsen na mmiri na mmanya. Gwakọta ihe ndị ahụ dị mma ma gwakọta ntụ ọka ahụ maka nri anyị na-atọ ụtọ Napoleon. E kewara mgwakota agwa n'ime ihe nhata (10-12), anyị na-etolite site na marble ọ bụla, kpuchie ha na fim ma tinye n'ime friji maka otu awa. Mgbe ahụ, a na-atụgharị bọl ọ bụla (na akwụkwọ maka mmiri) iji mee achicha. Ọ bụrụ na akụkụ ahụ apụdịghị, ịnwere ike ịkpụ gburugburu (dayameta - 24-26 cm) na mkpuchi ọ bụla maka pan. A naghị ewepu mkpụrụ nke achicha ahụ, anyị ga-achọ ha mgbe e mesịrị. A na-ebufe akwụkwọ na achicha ka ọ bụrụ ebe a na-esi mmiri na-eme achịcha wee mee ka ọ dị ogo 180. Nkwadebe nke achicha "Napoleon" na-ewe minit 7-10 maka achicha ọ bụla.
Ugbu a anyị na-akwadebe ude maka Napoleon . Iji mee nke a, anyị na-ete yolks na vanilla na shuga nkịtị, jikọta ya na ntụ ọka ma tụgharịa na mmiri ara ehi na-ekpo ọkụ (wetara ya na obụpde). A na-etinye igwe na-esi na obere ọkụ ma na-esi nri ruo mgbe o buru ibu, n'echefughị ibali mgbe ụfọdụ. Njikere ime ka achịcha ndị ahụ tinye n'ụdị (ma ọ bụ efere) ma jupụta ude oyi. A na-ata ihe fọdụrụ nke achicha ahụ ka ọ bụrụ ihe na-eko achịcha ma fesa n'elu na akụkụ nke achicha ahụ. Anyị na-etinye ya n'ime friji na mgbe awa 6-8 gachara Napoleon achicha, esi nri ya n'ụlọ, ị nwere ike ije na tebụl.
Nri "Napoleon" dika GOST
Iji kwadebe ezigbo achicha "Napoleon", bụ nke ọtụtụ n'ime anyị na-echeta site n'oge ọ bụ nwata, ka anyị gbanwee nhazi nke GOST, ọ bụ ndị osi nri na ndị na-eme nri nke na-agbaso ya.
Efrata:
Maka ule ahụ:
- bọta - 315 g;
- ntụ ọka - 400 g;
- mmiri 170 g;
- citric acid - na ọnụ nke mma;
- akwa - 1 ibe;
- nnu - 3 g.
Maka ude:
- mmiri ara ehi - 65 g;
- yolks - 1 ibe;
- bọta - 100 g;
- vanilla sugar -1/2 akpa;
- cognac - 1 tbsp. ùkwù;
- shuga - 90 g;
- sugar powdered.
Nkwadebe
Akpa, anyị na-agwakọta ntụ ọka na nnu. Mgbe ahụ, anyị na-agbaze citric acid na mmiri ma gbakwunye na ntụ ọka ahụ. Mgbe ahụ gbakwunye akwa ahụ ma ghee ya. Ụdị bọl ahụ agbakwunyere ihe nkiri nri ma zigara friji maka ọkara awa. A na-awụnye bọta na ntụ ọka ma jiri ya na mma, mgbe ahụ, anyị na-emepụta square ma zipụ ya na friji maka minit 30. Wepụzie mgwakota agwa ahụ, gbanye ya, tinye akwa ude ahụ n'etiti etiti ya na envelopu. Gwakọta mgwakota agwa n'ime akwa 1 cm, gbakwunye na nsọtụ abụọ ahụ, wee ọzọ. Ọ na-apụta na anyị mere 4 n'ígwé. Ọ bụrụ na mgwakota agwa ahụ zuru ezu ma na-enye ya ohere ịpụpụ ọzọ, wee megharịa usoro ahụ (ọkpụkpọ, apịa na ọkara), ọ bụrụ na ọ bụghị - anyị na-ebuba n'ime friji maka ọkara otu awa. Ya mere, ịkwesịrị ịpụpụ ma tinye 256 n'ígwé.
Mgbe a ga-agwụcha usoro nhazi nke ule ahụ n'ụlọ maka na achicha Napoleon, anyị na-eme achịcha abụọ nke 5 mm, 22 na 22 cm n'ogologo.
Maka ude, anyị na-agwakọta mmiri ara ehi na nkochi ime akwa, nyo, tinye sugar ma tinye nchịkọta na obere ọkụ. Were na obụpde (mgbe na-akpali akpali) na obụpde maka 2-3 nkeji. Wepu ahihia si na ikpoo ma mee ka ya di nma. Mgbe ahụ, anyị na-ewebata bọta na-agbaze, gbanye n'ime ikpo ọkụ, jikọta nke ọma, gbakwunye cognac, vanilla sugar wee tie ọzọ. Na achicha achicha anyị na-etinye 2/3 nke ude ahụ, na n'elu achicha anyị na-etinye foduru nke ude ahụ ma fesa ya na ihe ndị a na-egwepịa. Ọ bụrụ na ịchọrọ, ị nwere ike fesaa Napoleon achicha na powdered sugar.