Gluten - ọma na ihe ọjọọ

Gluten (site na Latin - gluu) bụ ngwakọta nke bekee, ihe ndị bụ isi bụ ndị na-edozi protein - gliadin na glutenin (40-65%). Nwere mkpụrụ ọka:

• ọka wit;
• rye;
• ọka;
• ọka bali.

A na-achọta ọtụtụ n'ime ndị gluten na ọka wit, ọ kachasị ihe niile n'ime ọka. Gluten, ma ọ bụ n'ụzọ ọzọ - gluten, na-arụ ọrụ dị mkpa na-eme achịcha. Ọ na-enye ule a na-agbanwe agbanwe. na-egbochi carbon dioxide, nke a na-akpụ site na yist fungi, ma si otú a mee ka ule ahụ bilie.

Gluten nọ na nri mmadụ mgbe ụmụ mmadụ malitere iri ọka. Otú ọ dị, n'oge na-adịbeghị anya, ụmụ mmadụ yiri ka ha kwupụtawo agha na ihe oriri a. Ugboro ugboro na-asụ ụda olu "Achịcha bụ nsi" ka a na-anụ, ọtụtụ ndị na-eso ụzọ bụ nri nri na-adịghị eri nri . Ka anyị chọpụta ma njedebe ọ na-eweta nanị nsogbu, ma ọ bụ enwere uru ụfọdụ site na oriri ya.

Kedu ihe bụ gluten dị ize ndụ?

Ebube na-egbuke egbuke enyewo ọrịa dị otú ahụ dịka ọrịa celiac. Ọrịa Celiac bụ ike nke eriri afọ iji banye gluten nke osisi ọka. Ihe ọ bụla, ọbụna microscopic, ọ na-eme ka ndị ọrịa na-egbu ahụ nke obere eriri afọ, nke na-adịgide ruo mgbe ahụ ga-abanye na gluten. Ọrịa Celiac abụghị naanị na ọ na-ewute onwe ya, ma ọ pụkwara ịkpata nsogbu ndị dị otú ahụ, dịka:

• obere ọrịa cancer;
• ọnụọgụ ọrịa ulcerative enteritis;
• abụọ osteoporosis;
• infertility;
• maka ụmụaka - azụ azụ na mmepe.

Ọrịa a bụ ihe nketa na ọdịdị ahụ na naanị ọgwụgwọ maka ya bụ nri nke na-ewepụ ngwaahịa niile nwere gluten. Ọtụtụ mgbe, ọrịa celiac egosipụtara ugbu a na nwata (ya na iwebata nri mbụ nke na-agụnye gluten), ma enweghị ndidi nke ihe a nwere ike ịpụta mgbe ọ gasịrị, mgbe ọ dị okenye. Na ndị okenye, ọrịa celiac na-egosipụta onwe ya ọtụtụ mgbe, dịka ọrịa dị iche iche nke digestive tract.

Ndi gluten bu ihe ojoo?

Maka ndị na-arịa ọrịa celiac , ajụjụ banyere ihe ize ndụ nke gluten adịghịdị mma - maka ha ọ dị ize ndụ dị ize ndụ. Maka ndị nwere ahụ ike, ihe njirimara nke gluten nwere ike ikpebi site na otu ahịrịokwu, onye nchoputa nke ọgwụ Pharcelsus kwuru: "Ihe niile bụ nsi, ihe niile bụ ọgwụ, ma ha kpebiri ya."

Ka anyị hụ ihe nwere ike ịṅụ mmanya na-aba n'anya. Ya mere, ọ bụrụ na ị na-eji gluten na ụzọ nkịtị, dịka ọka na ọka, mgbe ahụ ọ gaghị eweta nsogbu. N'ụzọ dị iche, gluten - nwere ọtụtụ vitamin B, protein protein, ọnụnọ ya na mkpụrụ nke ọka na ọtụtụ ụzọ na-ekpebi uru ha bara uru. Otú ọ dị, a na-etinye gluten nke a na-enweta site na ọka wheat fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ebe nile - na sausaji, yoghurts, chocolate, ọ bụghị ịkọ baking. Ya mere, ọnụ ọgụgụ nke gluten, na nkezi, nke mmadụ na-eri, dị nnọọ ukwuu karịa ọgwụ nke anyị nwere ike inweta site na iri mkpụrụ ọka. Ikekwe, ebe a bụ ihe ize ndụ dị mkpa. A sị ka e kwuwe, nsị nke ọbụna ihe ndị dị oké mkpa pụrụ ịkpata ọdachi.