Mamalyga (mămăligă) bụ otu efere ọdịnala nke emere site na ọka ọka na Moldovan, omenala ndị Romanian na Western Ukraine. Achịcha ndị dị otú ahụ na ntụ ọka ọka, nke a na-ahụkarị na Caucasus, dị njikere iche. Tupu nchọpụta nke America na nnukwu mgbasawanye ọka, a na-akwadebe ihe ọkụkụ na millet.
Ụfọdụ ndị na-akpọ mamalyga porridge, nke bụ isi na-ezighị ezi, n'ihi na a na-edozi hominy ka achicha (polenta porridge dị njikere site na grits ọka). Banyere mamalyga: "achicha erimeri, mma mma" (okwu a na-ewu ewu) - kpochapu hominy na eriri aka.
Kwadebe efere a na cauldron (ọkacha mma na gburugburu ala) site na iji stool-mixer (ma ọ bụ tolikushki) pụrụ iche.
Na-eme ihe oriri na-atọ ọchị
Efrata:
- ọka ntụ ọka - ihe dịka 600 grams (ntakịrị karịa ọkara mkpọ);
- mmiri na-esi esi - banyere 2 lita;
- nnu - 1-2 tuo;
- Mmiri mmanụ na-adịghị edozi edozi nke Sunflower (nwere ike ịjụ oyi na ngwaahịa ahụ) - 70 ml;
- ihe omimi nke ahihia uto ka o siere gi uto (nke di nma karia ya, ihe na-adota uto), i nwere ike iji ihe di iche iche mejuputara na ihe ndi ozo.
Nkwadebe
Ị nwere ike esi nri hominych n'ụzọ dịgasị iche iche. Ọtụtụ mgbe, a na-awụsa ntụ ọka ahụ n'ime mmiri na-esi na mmiri, na-esote site n'ịkwalite n'oge usoro nri. Usoro nke na-adọrọ mmasị dị ole na ole maara: nke mbụ, a na-eme ka ntụ ọka ahụ dị obere, na-agbakwunye mmanụ site na ịmalite edemede. Mgbe ahụ, na-eji mmiri na-esi na mmiri na-esi na mmiri esi nri, na-agwakọta, na-agbanye mmiri mmiri ugboro ugboro.
Mamalite - efere bụ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mystical (nri nri na-alaghachi na ememe ndị metụtara ụda akụkọ nke anyanwụ), wee mee ka obi dị mma. Ọ dị ezigbo mkpa 2 ndị mmadụ - (ya bụ, nwunye, ebe ọ bụ na hominy - nri ezinụlọ): otu n'ime ha ga-edebe ọkwa ahụ n'oge nchịkọta.
Anyị na-ada n'ụra n'ite ọka ọka ma na-agbakọ ya maka minit 3, nọgidere na-akpali ya na spatula osisi. Na onye na-esote ọkụ na-etinye mmiri ahụ na mmiri. Mgbe a na-etinye ntụ ọka ahụ ma kpọọ ya nkụ, gbakwunye ala akọrọ na-esi ísì ụtọ, nnu ma jikọta ya na chalọn. Anyị na-awụnye obere mmanụ olulu mmanụ, na-aga n'ihu ịgwakọta. Kwesịrị ịbụ ngwakọta, na-adịgide yiri ájá ájá. N'ime minit 5 ruo nkeji, kpoo ihe niile na-ajụ-ọkụ dị elu, na-aga n'ihu ịgwakọta. Mgbe ahụ, mmiri dị na kettle na-abụkarị mmanụ aṅụ.
Ugbu a oge kacha mkpa. Otu n'ime ndị nọ na kichin na-eji aka abụọ ejiri aka na-ejide ya (n'ezie, anyị na-eji mittens ma ọ bụ ndị na-arụ ọrụ ugbo), ebe onye nke abụọ na-esite na ya na-esi esi mmiri na-esi na mmiri esi na kettle ma n'otu oge ahụ jiri aka nke ọzọ jikọta mmanụ na-esi nri na mmanụ na ntụ ọka. Mee ka otutu oge jiri nlezianya kpoo anya ya na etiti wee tinye oku na oku. Ọtụtụ, na-agbakwụnye mmiri mmiri na obere akụkụ na edemede, maka minit 15-20. Mbụ ụda na-abawanye, mgbe ahụ, ọ na-amalite ibelata obere.
Oge nke abụọ dị oké mkpa. Ka anyị jidere Kazan na aka abụọ, anyị na-atụgharị ya ma gbanwee ya n'akụkụ dị iche iche ka nne mama ahụ na-amalite ịmalite azụ na mgbidi, ma mee ngwa ngwa tinye ya n'ọdụ ụgbọ osisi dị ọcha dị ọcha. Na-enweghị ịhapụ nha, jiri nwayọọ na-ama jijiji, anyị na-ewepụ chalịlọn ahụ. N'ebe a, ezigbo hominych bụ akara nke Sun. Ọ bụrụ na a na-ahụ n'ahụ nke mamalyga n'ime usoro nkewa site na mgbidi nke ndị na-adịghị ahụkebe, anyị na-eme ka ha dị mma ma na-ekpuchi mamiri na akwa akwa -
A na-enye Mamaligu nri na tebụl nke na-agba agba, egbugbere ọnụ, cheese ma ọ bụ cheese cheese. Ọzọkwa, ọkpụkpụ a na-eme ka ọkpụkpụ (anụ ezi na-egbu anụ na ọkpụkpụ), na-agba anwụrụ ma ọ bụ anụ ezi, na-esi efere, na-ata nri, ma ọ bụ nke e ghere eghe, mushrooms, saladi dị iche iche sitere na akwụkwọ nri na / ma ọ bụ na-esi nri (nyec, lecho, wdg). Ma anyị na-eje ozi iche iche na ose garlic garlic nke di, elu na, n'ezie, mmanya Moldovan na-enweghị atụ, mkpụrụ osisi na-edozi ma ọ bụ mkpụrụ vaịn.