Otu efere bụ khash - otu n'ime efere ndị kachasị ochie, nke na-ewu ewu na ugbu a ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ndị niile Caucasus na Transcaucasia. O nwere ihe mgbochi na-egbu egbu. Egwurugwu dị ugbu a bụ mmiri mmiri, ọkụ, anụ dị nnu anụ nke a na-eme n'ọkụ, na mgbe ụfọdụ, na mgbakwunye na ụfụ. Ntuziaka maka nri khash na-eji ọ bụghị naanị ụkwụ na ụfụ, kamakwa anụ si isi na-amara. Na Azerbaijan na Iran, a na-esi nri dị ka nwa atụrụ khash, uzommeputa abụghị ihe dị iche iche; akpọ soup kaalle-pacha ma ọ bụ kallya-pache. N'ụzọ ụfọdụ, khash dị ka flask Polish, na nkwadebe nke anụ ezi na-ejikarị eme ihe.
Banyere ụfọdụ ụzọ aghụghọ
Enwere echiche na Khash adịghị amasị ihe atọ: cognac (ọ bụ naanị vodka na-eje ozi n'okpuru khash), ụmụ nwanyị (n'ihi na ha ekwesịghị iri galiki n'ụtụtụ) na ogologo toasts (a nabatara naanị ya na ọkụ ọkụ). Dị ka ụfọdụ ndị ọkà mmụta sayensị si kwuo, nkwadebe na iji nke a na efere bụ omenala mbụ.
Banyere nkà na ụzụ nke efere
Esi esi esi khash nri? A na-erechasị ụkwụ na-acha ọkụ ọkụ, jiri nlezianya kpochaa, kpochapụ ya na mma ma saa ya na mmiri oyi na-agba agba. Mgbe ahụ, a na-egbutu ha ma tinye ha na mmiri oyi maka otu ụbọchị. Kwa 2-3 awa mmiri kwesịrị ịgbanwe. Na Armenia, a na-etinye ogwe ụkwụ dị njikere maka awa iri abụọ na iri na ugwu ugwu dị ọcha - ọmarịcha ụzọ omenala, ọ bụghị ya? Ekem esi nri na obere okpomọkụ maka ọbụlagodi 6-8 awa. Ọ bụ ekwesighi (ọ bụ ezie na enwere ike) ịwụsa mmiri na mmiri esi esi kama mmiri esi nri, n'ezie, dị ka mmiri mmiri esi nri. Azụ anụ, jiri nlezianya kpochaa na saa, wụsara mmiri oyi na pan dị iche ma sie nri ruo mgbe funahụrụ isi. Ọ ka mma ịgbanwe mmiri ugboro ugboro (3-4 ugboro) mgbe esi na esi nri maka minit 15-20. Tinye aka ruo mgbe juu. A na-asacha sọta sie dị ọcha ma bee n'ime obere mkpirisi dị mkpirikpi, gbakwunye ụkwụ ụkwụ ndị dị njikere ma sie ya ruo mgbe ọ dị njikere na akwukwo laurel, ose-peas, cloves, pasili mgbọrọgwụ na eyịm. Na njedebe, khash bụ salted.
Nri
Na omenala, a na-eri khash n'isi ụtụtụ, maka nri ụtụtụ ma ọ bụ tupu nri ụtụtụ. Akpa tinye galik garlic a kpochapụrụ na nnukwu efere, wụsa ihe a na-agba ma fesa ya na nnukwu ọnụ nke okpukpu kpụkọrọ ọnụ (coriander, pasili, celery, tarragon, lyubovok, basil). Na Armenian soup khash na-emekarị ha na-eje ozi radish grated, lavash na alaka nke elu iche iche. Mgbe ụfọdụ, achịcha pita na-agbaba n'ime efere ahụ. Na Azerbaijan na Ossetia, khash nwere ike ije ozi na-enweghị radish na ọbụna na-enweghị elu. Ndị na-achọghị (ma ọ bụ na-enweghị ike) iji garlic na ụtụtụ nwere ike jiri ọkụ na-ekpori ndụ na ihe ọṅụṅụ mmiri lemon.
Kwuo anu
Ya mere, anyị na-ewetara gị anụ ehi nke Armenia si beef.
- Ụkwụ anụ ahụ - ihe dị ka kilogram 1.5;
- ihe dị ka 500-600 g nke ụfụ beef (ya bụ, afo);
- garlic-iji nụrụ ụtọ;
- elu (pasili, coriander, basil, tarragon);
- 1-2 radishes;
- obere mmanụ na-esi nri maka mgbakwasa radish;
- lavash.
Nkwadebe
Kedu ka esi kwadebe bekee? Anyị na-akwadebe hash, dị ka akọwapụtara n'elu. Site n'oge ruo n'oge, jiri nlezianya wepụ ụfụfụ na abụba. Nri na eyịm tinye maka minit 10-20 ruo mgbe ngwụsị nke usoro nri. A na-atụfasị akwukwo etiti na akwukwo akwukwo. A na-agbakwunye nnu na njedebe. A ghaghị kpochapụ ụta ahụ nke ọma ma kpochaa ya. Enwere ike ịchọta ihe a na-emecha n'ọkụ mgbe anụ ahụ malitere iji nwayọọ wepụ ọkpụkpụ. Ọ gaghị abụ ihe na-ezighi ezi iji wụnye obụp nke ụbụrụ e wepụrụ na mbụ. Anyị na-eje ozi ikiri ọkụ - n'ụdị a ọ bụ ihe kacha atọ ụtọ. Ngwurugwu dị mma karịa na grate, ma tupu ị na-eje ozi, ọ dị mkpa iji jupụta mmanụ mmanụ ma ọ bụ olive mmanụ. Ị nwere ike ije ozi galik garlic, gbanwere ya na efere. Ọzọkwa, vodka dị mma ma ọ bụ Chachi ga-aga nke ọma khash.