E nwere oge mgbe ihe a kpọrọ mmadụ amaghị egwuregwu niile nke oge a, ọ bụ nanị otu ihe ka afọ juru ya - "Na-agba ọsọ maka nnukwu ihe", ma ọ bụ, ọzọ, site n'aka ya. N'ihi ya, onye ahụ nwere ume dị ukwuu, nke a ga-akwụrịrị ụgwọ ụfọdụ. Ụgwọ dị otú ahụ nwere ike ịbụ broth si n'otu nnukwu. Oge gafere, nne ahụ dochie nnụnụ na anụ ụlọ ndị ọzọ, ma ahụ mmadụ ka nọgidere na-achọ nri anụ.
Na mbụ, a dịghị ajụ ihe dị n'ime caloric na ihe oriri na-edozi ahụ nke anụ (dịka ọmụmaatụ, nsị beef nwere 60 kcal kwa 100 g nke ngwaahịa). Ma ugbu a, Fans nke anụ broths abụghị obere. A sị ka e kwuwe, ọ bụghị naanị na ọ ga-abụ efere onwe ya, kama ọ ga-eme ka ọtụtụ ndị ọzọ nwee ike, ọ bụkwa ihe ndabere maka nkwadebe nke soups na sauces. Ma mgbe ndị ọkachamara na-arụrịta ụka banyere nsogbu ma ọ bụ uru nke nsị anụ, anyị ga-anwa ịkwadebe ya dịka iwu niile nke eji esi nri.
Kedu esi esi esi esi efere anụ?
Ntụziaka maka nsị anụ, nke mbụ, dabere na oke anụ. Na omume, e nwere ụdị isi abụọ: ọcha (broth) na-acha uhie uhie (broth brown). Iberibe anụ a na-eri anụ pụkwara ịbụ ọkpụkpụ (si n'ọkpụkpụ anụ) na anụ (si ọkpụkpụ na anụ).
Ka anyị leba anya n'ọtụtụ nhọrọ maka ịme efere anụ kwesịrị ekwesị. Nke mbụ anyị na-aga n'ihu na ọkpụkpụ ọkpụkpụ.
Efere efere
N'ihi nnukwu ọdịnaya nke gelatin ọkpụkpụ, ọkpụkpụ ọkpụkpụ na-enye ekpomeekpo pụrụ iche. Iji mepụta broth bara ọgaranya, ị nwere ike belata ọkpụkpụ site na ịgbara ha mmiri ugboro abụọ ma ọ bụ ugboro atọ na mmiri oyi, na nke kachasị dị iche iche - ha nwekwara ike ị ṅara n'ọkụ maka ihe dị ka minit 10. Mgbe ha na-atụgharị ha na saucepan, wunye mmiri oyi (1.5 lita kwa 1 n'arọ nke ọkpụkpụ), kpuchie ya na mkpuchi ka o sie. Mgbe esichaa, anyị na-ebelata ọkụ dị ka nke kachasị nta, mgbe ahụ, anụ ahụ ga-abụ "nhụsianya" na mkpa ọ na-ewepụ ụfụfụ na abụba site na broth mgbe niile. Na nhọrọ nke abụọ, ị pụghị ibelata ọkụ ma wepụ ya na abụba na ya mgbe niile.
Ego ole ka ị ga-esi esi nri dị otú ahụ? Ọ bụrụ na ị na-eji anụ atụrụ na ọkpụkpụ amị nri, oge nri ga-abụ ihe dịka awa ise. Anụ anụ na anụ ezi - ga-esi nri maka awa 3. A na-egbochi nri dị ogologo maka nri anụ. ihe uto ahụ ga-aka njọ. Dịkarịa ala otu elekere, tinye akwụkwọ nri na nnu n'ime efere. Ha ga-agbakwunye broth gị.
Nri efere
A ghaghị esi esi ya na ọkpụkpụ a na-akpọ anụ na-ọkpụkpụ dịka ọkpụkpụ. Ọdịiche dị na mgbakwunye nke otu (ma ọ bụ iberibe) nke anụ. Oge a na-esi nri nke efere a na-ekpebi site na ịdị nro nke anụ - ọ bụrụ na ndụdụ ahụ abanye ngwa ngwa n'ime anụ ahụ, mgbe ahụ, efere dị njikere.
Maka anụ ọcha anụ, a brisket ma ọ bụ scapula dị mma. Iji kwadebe ihe na-acha uhie uhie anụ, nsị anụ na ọkpụkpụ ga-adọrọ. Kewapụ anụ ahụ site na ọkpụkpụ, gbanye ya, gbakwunye akwụkwọ nri sliced, jide ya maka minit 10 ọzọ na ọkụ, tinye ya na saucepan, tinye ihe na-esi ísì uto (ose, nnu, bay epupụta), obụpịa ma sie nri maka ihe dịka awa ise. A na-ejikarị anụ uhie (aja aja) edozi nri maka anụ anụ.
Ọtụtụ ndị nwere ajụjụ dị otú a - mgbe ị chọrọ nnu anụ nnu? Nri efere kachasị salted 1 hour tupu ọgwụgwụ nke nri, ya mere, anụ ahụ ga-ewere kpọmkwem nnu ọ chọrọ. Ọ bụrụ na ọ bụrụ na ị na-esite na efere ahụ, wee were obere osikapa buru ibu, tie ya n'ite ma tinye ya na broth maka minit 40-60. Riz ga - etinye nnu nnu. Ma, mgbe ahụ, o nwere ike ịpụta na efere ahụ ga-esi ísì. Ọ bụrụ na ịchọrọ ime ka efere anụ ahụ dị ọcha, kpoo obere akụkụ nke broth ahụ ka ọ dịkwuo ọkụ, gbakwunye ya na-acha ọcha ọcha, nwuo ma wụba n'ime efere. Weta na obụpde na nje site gauze.
Nri anụ maka ụmụ ọhụrụ na ụmụaka
Ụlọ ụlọ dị iche bụ broth anụ maka ụmụ ọhụrụ na ụmụaka. Ọtụtụ ndị na-arịa ọrịa ụmụaka kwenyere na ọ dịghị mkpa iwebata efere iji rie nri nwatakịrị tupu afọ abụọ. Ụmụaka ndị nwere mmeghachi ahụ na-ekesa ahụ, a na-emegide broths n'ozuzu ha. Ọ bụ ezie na ọtụtụ ndị nne na nna na-amalite ịmepụta efere anụ na nri ụmụ ha maka otu afọ.
Ruo ugbu a, ọtụtụ anaghị ekwenye n'echiche - broth anụ na-eweta abamuru ma ọ bụ nsogbu. N'ọnọdụ ụfọdụ, broths adịghị eburu uru ọ bụla, n'ihi na ha nwere ọtụtụ ihe ndị na-emepụta ihe ndị na-akpali akpali mmepụta ihe ndị dị n'ime mmiri, ya mere, mgbe ọrịa ime afo na-adịghị adị. Iji belata "afụ ụfụ" ahụ na-eme ka efere dị jụụ ma jiri mmiri na-atụgharị ya na abụọ. N'ọnọdụ ọ bụla, ihe niile na-adabere n'inwe njedebe - ezigbo enyi nke onye na-azụ.