Gluten bụ protein dị mgbagwoju anya, nke a na-akpọkarị "gluten." A pụrụ ịchọta ihe a n'ime mkpụrụ ọka cereal dị iche iche, karịsịa a na-achọta ya n'ọtụtụ ọka, ọka bali na rye. Nye ọtụtụ ndị mmadụ, gluten abụghị obere iyi egwu, mana nchọpụta egosiwo na ihe dị ka pasent 1-3% nke ndị bi na-ata ahụhụ site na ekweghị ekwe na protein a. Ọrịa a (ọrịa celiac) bụ ihe nketa na ụbọchị anaghị anabata ọgwụgwọ. Ọ bụrụ na onye nwere nsogbu dị otú ahụ na-eji ngwaahịa ndị nwere gluten , mgbe ahụ, enwere mmebi nke eriri afọ, bụ nke a na-adịghị emepụta ihe ndị bara uru na vitamin. Ọtụtụ ndị na-amaghị na ha na-arịa ọrịa, n'ihi ya, i kwesịrị ịkwụsị iri nri ndị nwere gluten ma ọ bụrụ na-ahụ ihe mgbaàmà ndị a:
- ogologo afọ ọsịsa ma ọ bụ afọ ntachi;
- nkwụsịtụ;
- adịghị ike na mgbakasị;
- ọnwụ na ibu;
- nkwonkwo abdominal oge;
- mmegharị ụba;
- ihe mgbu na nkwonkwo;
- ọnya afọ na ọnụ;
- mgbe ụfọdụ akpọrọ akpụkpọ ahụ;
- nsogbu na imeju;
- ụda ụkwụ;
- belata na arụmọrụ.
Iji ghara ịkpasu oria a, o di nkpa iji kpochapu ihe oriri a, n'ihi na nke a di nkpa imata ihe ndia bu gluten.
Ihe oriri Gluten bara ọgaranya
Ọtụtụ gluten nwere:
- ọka wit;
- rye;
- semolina;
- oatmeal;
- yoghurt;
- ice cream;
- chocolate;
- mmiri ara ehi powdered;
- mmiri ara ehi;
- biya;
- ọ bụla pasta;
- ketchup;
- Mayonezi;
- ụfọdụ sausages.
Ihe kachasị mma nke gluten na ngwaahịa ndị sitere na ntụ ọka. Ya mere na nri e nwere ihe dị ka pasent 6 nke ihe a, na kuki na ihe ọ bụla - 30-40%, na ihe dịka pasent 50.
Ọzọkwa, a na-ejikarị gluten emepụta nsị anụ, chiiz na-edozi nri, nri mkpọ, ihe ndị a kwụsịrị, nri ụtụtụ, na- egbu egbu , azụ caviar azụ.
Ngwaahịa ndị na-enweghị gluten:
- poteto;
- ọka;
- anụ anụ;
- Mkpụrụ na mkpụrụ osisi ndị na-emebeghị ihe nhazi azụmahịa;
- buckwheat;
- osikapa;
- ihe ndị dị na mmiri;
- akwukwo nri na butter;
- azụ;
- àkwá;
- uda;
- tii na-enweghị ihe ndị na-esi ísì ụtọ.
Nri akwukwo nri na nkpuru adighi enwe protein a, ma jiri nlezianya kpoo ihe ndi ozo na nkpuru ndi akpochapuru, tk. ha nwere ike ịnwe gluten zoro ezo.