Ọ bụ ezie na ọnụ ahịa ndị na-azụ ahịa ga-emesi gị obi ike na jelii na oyi na-atụ bụ otu efere ahụ, nanị ndị aha abụọ dị iche iche toro na ndị mmadụ, onye gourmet nwere ahụmahụ ga-akọwa na ọdịiche dị n'etiti teknụzụ na-esi nri. Kedu ihe bụ ọdịiche dị n'etiti jelii na oyi, anyị ga-atụgharị ya ọnụ.
Chill, jelii na jellied - gini bu ihe di iche?
Nzuzo
Igwe oyi nwere ike ịkpọ nri nri oyi. Dị ka a na-achị, a na-ebute ya tupu nri nri ahụ, mgbe niile na ụlọ ọrụ ọkụ. Na efere a bụ jelly-like mass consisting of meat by nearly 80%, ndị fọdụrụ bụ frozen bouillon, nke na-anọgide na ya ọdịdị n'ihi na collagen brewed si ọkpụkpụ na cartilages.
Ihe ka ukwuu n'ime caviar bụ ngwaahịa na-adịghị. Ha nwere ike ịbụ anụ ezi anụ, hoofs na ntị, uzo amịrị na ọkpụkpụ na ozu anụ ọkụkọ abụba, na-abụkarị ọkụkọ. Nke mbụ, a na-eziga ntị na mkpịsị mmiri na mmiri na-esi na mmiri, nke bụ ihe nkedo isi maka broth n'oge a na-arụ ọrụ. Otu awa ka e mesịrị, a na-eziga anu na ọkpụkpụ n'ime ite ahụ. Ngwakọta collagen na nsị anụ kwesịrị ịdị ihe dị ka elekere 6, ebe otu awa tupu broth dị njikere maka okpukpo, tinye mgbọrọgwụ dị iche iche, akwụkwọ, ngwa nri na herbs (laurel, carrots, pepper and others). N'oge nri, jide n'aka na efere adịghị esi na-arụ ọrụ, ma ọ bụrụ na oyi ahụ ga-agbapụ.
Mgbe isi nri, anụ ahụ na-ekewapụ ọkpụkpụ ya, a na-esikwa na sieve siere efere ma wụsa ya. A dịghị etinye gelatin ma ọ bụ na oyi ma ọ bụ na jelii. N'otu oge ahụ, a na-etinye ihe ndị e ji achọ mma, ọtụtụ mgbe na carrots na elu.
A na-ezigara jelii juputara iji ghere na ebe dị jụụ.
Na jelii
N'ịbụ ndị na-atụle oyi, anyị na-agafe jelii. Ụmụ akwụkwọ na-esi na teknụzụ yiri nke ahụ, ma atụkwasịla anụ ezi na anụ ọkụkọ na ndabere, mana jiri nnu ehi. A na-etinye akụkụ ndị kachasị mma nke ozu ahụ: isi, ọdụ, shins, bụ nke a na-etinye n'ime nnu saline. A na-ebunye anụ ndị a kwadebere n'ọkụ ma wụsara ya mmiri iji kpuchie ya. Mgbe esi na mmiri mmiri, a na-ewepụ ụfụfụ ahụ n'elu, a na-ebelata okpomọkụ ahụ na nkezi. The jelii na-esi ogologo karịa oyi, ruo 8 awa, n'ihi na ọ na-agbanwe ọchịchịrị. Mgbe isi nri, a na-ewepụ anụ ahụ site na ọkpụkpụ na ala, a ghọtakwara broth. Ihe kachasị dị irè bụ nkowa ya na enyemaka nke akwa ọcha. A na-atụba protein ahụ site n'ụdị àkwá n'ime ụfụfụ ma wụba n'ime efere. A na-ebute mmiri mmiri na obụpde mgbe ọ na-akpali akpali mgbe niile, mgbe ahụ, efere na-agbada ala ruo minit 10 ma meeghachi omume ugboro abụọ. Mgbe ị na-ewepụ ihe ndozi ahụ site na elu site na nro, gbanye broth ahụ site n'ọtụtụ ọkwa nke gauze iji nweta mmetụta kachasị.
Mgbe ahụ, jupụta anụ ahụ na anụ na-apụ ka ifriizi. Achịcha nke nri a kwadebere ga-abụ nke dị mfe.
Zalivnoe
N'ịbụ ndị na - eche banyere jelii dị iche iche site na oyi, anyị na - agafe ya. N'ebe a, ihe dị iche na-aghọ nke doro anya karị. Tupu mgbe ahụ, anyị kwuru na ọ bụghị jelii ma ọ bụ jelii ka esiri na gelatin gbakwunye ya, ma nke ahụ jellied, n'ụzọ dị iche, na-agbaju nanị site n'ịgbakwunye gelatin. Ọ bụ ya mere jellied enweghị uto dị otú a ma ọ bụ ihe dịkwuo jụụ. Iji mee ka mmiri jupụta, ị nwere ike jupụta akwụkwọ gelatin na broth dị ọcha site na akwụkwọ nri ma ọ bụ na-adabere na ọkụkọ abụba na mgbakwunye mgbọrọgwụ na mkpịsị ọkụ. A wụsara ihe ngwọta gelatin gwakọtara na ọkụkọ ma ọ bụ beef ma ọ bụ gbaa ọkụ na azụ. N'agbanyeghị nke a jellied nwere ike itinye akwa nsen, akwụkwọ nri na elu.