Ihe oriri na-atọ ụtọ sorbet (sorbet, fr.) Ọ bụ mmiri oyi na-esi na mmiri ma ọ bụ puree na shuga sirop. Sorbets oyi kpọnwụrụ kpamkpam, jere ozi dị ka ihe eji eme nri na njedebe nke nri (ihe dị ka mkpụrụ osisi ice cream). Sorbet, dị ka ice cream, na-eje ozi na kremankah. Ọ bụghị nke kpọnwụrụ akpọnwụ, ma ọ bụ naanị mkpụrụ ndụ dị nro dị mma ka ọ na-ere dị ka mmanya dị nro. Ebe ọ bụ na ndị sorbets n'ụzọ ụfọdụ na-emeziwanye ihe oriri, ha na-eje ozi n'etiti nri. Mgbe ụfọdụ, kama iji mkpụrụ osisi na-emeju mkpụrụ osisi (ma ọ bụ ya), ọ bụ "jụụ" na ihe na-egbuke egbuke. Sorbet na champeenu bụ ihe ọṅụṅụ dị ezigbo mma. Enwere ike ikwu na ọdịnala nke ịkwadebe na ije ozi sorbet (sherbet) si mba Eshia bịa.
Ụkpụrụ niile
Maka nkwadebe nke sorbet, mkpụrụ osisi mbụ na-esi ísì ma na-edozi sirop. A na - agwakọta mkpụrụ osisi puree na / ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ (mmanya, mmanya mmanya na mmanya) na mmiri si na syrup mma ma tinye ya n'ime oghere friji nke friji. N'oge usoro griza, sorbet na-agwakọta ọtụtụ ugboro iji gbochie ịmepụta nnukwu kristal. Maka otu nzube ahụ, glucose, pectin, gelatin na / ma ọ bụ agar agar na-eji emepụta ihe - mgbakwunye nke ihe ndị a na-egbochi ịmepụta kristal nnukwu ice. Ntụziaka nke oge a sorbet dị iche iche iche iche. Mgbe ụfọdụ, a na-etinye mmanụ aṅụ, mmiri ara ehi na / ma ọ bụ àkwá na ihe oriri a. Tụkwasị na ndị ọzọ, kpamkpam, ọ ga-adị ka "ihe ndị a na-atụghị anya ya", dịka ọmụmaatụ, ihe ọṅụṅụ ndị na-eri nri na poteto ndị a kpụkọrọ akpụkọ, ihe ndị na-esi na ya, nri ndị na-ere nri, azụ tartare, caviar na ọtụtụ ndị ọzọ. Nke a bụ ihe uto, iche echiche na mmasị onwe onye nke osi nri. Ọtụtụ mgbe, ọtụtụ nchịkọta nke ihe ndị na-amị mkpụrụ na sorbet sitere na 25 ruo 55% nke ọnụ ọgụgụ zuru ezu. Ọ dị mfe ịkwadebe sorbet n'ụlọ.
Esi mee sorbet?
N'ụbọchị dị ọkụ, lemon sorbet dị ezigbo mma. Ntụziaka dị mfe, ndị ọbịa gị na ndị ụlọ nwanyị ga-enwe ekele maka ya.
Ihe eji esi nri nri 4:
- 250 ml mmiri;
- 200 grams shuga;
- 1 iko lemon juice (freshly squeezed) - nke a bụ ihe dị 5 lemons;
- 1 tablespoon lemon zest.
Nkwadebe:
Iji tie ya ihe dị mma iji whisk, ma ọ bụ ka mma - onye igwekota ma ọ bụ blender. Ị nwere ike ịhọrọ mkpụrụ ọ bụla: mkpụrụ osisi, dịka ọmụmaatụ, mmanụma, peach ma ọ bụ cherị. Isi ihe bụ na ihe ọṅụṅụ nke tomato na mkpụrụ kwesịrị ịdị ọhụrụ.
Gwakọta ihe ọṅụṅụ lemon ma mee ka zest. A obere saucepan na mmiri na sugar tinye na-ajụ-obere ọkụ na, edemede, wetara a obụpde. Mgbe niile na-agbaze shuga na syrup, wepụ ya na ọkụ, gbakwunye lemon zest ma hapụ maka minit 10. Mịgide mmiri sirop ma mee ka ọ dị jụụ, mgbe ahụ tinye ihe ọṅụṅụ lemon, wụsa ngwakọta n'ime akpa na mkpuchi ma tinye ya na friza
Ụfọdụ ụzọ aghụghọ
Nke a na-esite na sorbet na-atọ ụtọ, n'ihi ya, ọ dị mma ijere obere òkè n'etiti ịgbanwe efere. Ị nwere ike esi nri udara, aprịkọt ma ọ bụ oroma sorbet dika otu atụmatụ. N'ezie, ị nwere ike jikọta ihe ọṅụṅụ nke mkpụrụ osisi citrus dị iche iche na mkpụrụ osisi ndị ọzọ na tomato. Dezie nchikota nke acid na sugar na uto gi, sherbet jere dika ihe ọṅụṅụ, adighi adi nma. Ọ bụrụ na ị na-akwadebe akwa sorbet iji jeere ya ozi dị ka eji megharịa ọnụ, mgbe ahụ, a pụrụ ime ka uto ahụ dịkwuo ụtọ. Ị nwere ike itinye na mkpụrụ osisi sorbet obere mkpụrụ osisi na obere tomato, dịka ọmụmaatụ, currants ma ọ bụ raspberries.