N'etiti ụdị ntanetị anụ dị iche iche nke azụ, nri bụ otu n'ime ihe kachasị mfe, nke kachasị baa uru na nke bara uru. Achịcha nri nwere ike ịnyagharị , dị na mmiri, ma ọ bụ jiri dị ka onye na-ajụ broth, mmiri ara ehi ma ọ bụ ngwakọta nke ihe dị iche iche. Site na nri, ọ ga-ekwe omume imesi ike ire ụtọ dị egwu, ya mere ị ga-ekpuchi ya karịa ka a na-azụ ya, ebe o natachara ihe ọhụụ ọhụrụ nke ngwaahịa ahụ.
Esi esi esi nri?
- Ihe mbụ ị ga-eme mgbe ịmalite ịkụ azụ bụ iji kpochapụ anụ ahụ nke viscera, gills na scales (ọ bụrụ na ọ bụla). Ọ dị mkpa ka ị ghara imebi bọọlụ bile, ka ị ghara ịkwata uto ngwaahịa ahụ. Dabere na nri ma ọ bụ ojiji nke azụ azụ, nnu, isi na ọdụ nwere ike ịhapụ ma ọ bụ bepụ dị ka ihe na-enweghị isi. E nwere ike ịkụcha azụ kpamkpam, belata ya na steaks, ma ọ bụ jiri naanị fillets. N'okwu ikpe a, ihe na-esi ísì ụtọ bụ ihe kacha mma, ebe ọ bụ enweghị nku na ọkpụkpụ ga-enye aka n'ekpo ọkụ na-eri ngwa ngwa mgbe a na-esi na mmiri sie ya.
- Site na nri esi nri, a na-agbanye azụ a kwadebere n'ime mmiri na mmiri esi mmiri, na-esite na ya sie ụtọ.
- Iji nye azụ azụ azụ ndị ọzọ na mmiri, ị nwere ike ịgbakwunye akwukwo akwukwo, peas nke ose oji ma ọ bụ nke na-esi ísì uto, yana yabasị, peeled carrots ma ọ bụ mgbọrọgwụ pasili. Ekwela ka oke gi buru oke ogwu ma obu pasili.
- Mgbe ụfọdụ na mmiri mgbe esi nri tinye brine site na cucumbers ma ọ bụ tomato, tụfuo ya na ọkara na mmiri ara ehi ma ọ bụ jiri mmiri ara ehi mee ihe dị ọcha, nke na-enye ohere ịmepụta ihe na-esighị ike nke pulp.
Ogologo oge ole ka ọ ga-eji mee ka azụ azụ?
- Oge nri nri ọhụrụ na-adabere n'ụzọ bụ isi na nha nke mbụ nke ụzọ a kwadebere. A na-atụgharị nhicha ihe dị ka 200-250 grams na asatọ na nkeji iri. Ihe akaebe nke njikere ha ga-abụ ọkpụkpụ nke anụ ahụ si ọkpụkpụ.
- Mgbe ị na-eme ka anụ ahụ dum dịkwuo ibu, oge a na-eri nri kwesiri ibubawanye dị ka ibu ha si dị, na-agbakwụnye minit ise maka otu narị gram nke ngwaahịa ahụ.
- Ọ dịghị ihe dị mkpa, nke a ghaghị iburu n'uche mgbe ị na-achọpụta oge isi nri azụ, bụ ọkwa ya. Nri nke ndị bi na ndị ezinụlọ nke azu kaapu, dị ka bream, crucian, kwesịrị, ide, chekhon, asp, rudd, na-acha ọcha, na-achọ ihe, roach ga-edebe na mmiri site na oge nke esi nke bụghị ihe na-erughị iri na ise nkeji. Nke a bụ oge ọ ga - ewe iji wepụ ihe ndị a na - ejupụta na nje ndị na - anọkarị na ya.
Kedu ka esi esi nri uhie uhie maka ofe?
Na-adabere na uzommeputa maka ofe nwere ike iji dị ka obere uhie uzu fillet, na azụ azu na isi, ntù na ọkpụkpụ. Na ikpe ikpe azu , a na-esi efere azụ . Iji mee ka ọ dị ụtọ ma baa ọgaranya, a ga-esi nri ya maka ihe dị ka ọkara elekere, mgbe e mesịrị, anụ ahụ na-ekewapụ ọkpụkpụ ma gbakwunye ya mgbe e richachara nke mbụ.
Ọ bụrụ na uzommeputa na-agbakwunye na mgbakwunye nke iyak na-acha uhie uhie na njedebe nke nri, mgbe ahụ, a na-etinye ya na ofe nkeji ise tupu e mechaa usoro ahụ dum.
Ego ole ka esi esi nri maka nwatakiri?- Maka umuaka umuaka, ma oburu na nwata di afo ato, odi nma karia iji osimiri ma obu uhie uhie. Ka mma họrọ oke abụba dị oké osimiri, dị ka cod, hake, pollock.
- Obụpịa iberibe azụ a maka minit iri. Akpuru ozu dum ga-achọ minit iri abụọ na ise nke oge gị.
- Gbalịa ịhapụ ọkpụkpụ niile tupu ị nye nwa ahụ azụ.
- Ụmụaka agadi nwere ike ịmịnye mmiri na mmiri ma ọ bụ salmon mmiri na osimiri azụ. Ngwọta ahụike nke ụdị ndị a maka ịdenye nwatakịrị ahụ kwesịrị iwe ma ọ dịkarịa ala minit iri na ise.