Gravelax bụ efere Scandinav pụrụ iche, nke a kwadebere site na salmon, nke a na-eji nnu, sugar, ngwa nri na herbs mee ya, n'eziokwu, ọ bụ azụ azụ fermented. A na-ejikarị gravlavax eme ihe dị ka nri.
Aha gravlaks n'ụzọ nkịtị sụgharịa si Swedish dị ka "ili", "liri" ma ọ bụ "eli" salmon. Ntụziaka nke oge a maka ịkwadebe gravlax sitere na mgbe ochie Scandinavian ụzọ na-echekwa ma na-echebe salmon, nke e ji mee ihe n'oge ndị ahụ mgbe ndị refrjiraers ka dịbeghị. A na-atọ azụ ahụ ma lie ya n'ala (ụrọ). A maara ụdị efere ndị a ọ bụghị nanị na omenala nri ndị Scandinavian, kamakwa n'ọdịnala nke ndị ọzọ ndị bi n'oké osimiri n'oké ifufe.
Ntụziaka nke oge a maka gravlax bụ nke eziokwu ahụ bụ na azụ adịghị quail ma ghara ihie ụzọ n'ụzọ dịka omenala si dị. Kama ụwa na ụrọ, a na-enye ihe ọkụkụ na ahịhịa.
Enwere ike ịsị na gravlax nke oge a bụ salmon salted salted dị ka usoro "akọrọ". Na-agwa gị otu esi akwadebe gravlaks si na salmon na ụlọ na ụzọ dị iche iche.
Maka nkwadebe nke gravlax, ị nwere ike iji ọ bụghị naanị salmon, kama salmon pink , trout, ọ bụla salmon azụ na anụ uhie. Ọ bụ ihe na-achọsi ike na iyak bụ "anụ ọhịa," ma ọ bụghị n'elu mmiri ugbo, ma ọ dịkarịa ala na nke a, i nwere ike ijide n'aka na ọ ga-ejikọta ya.
Ntụziaka maka gravlax si azụ
Efrata:
- salmon pink, trout (ma ọ bụ salmon ọ bụla) - banyere 800 g;
- nnu sie nnukwu - banyere 2-3 tbsp. ngwunye;
- shuga - 2-3 tsp.
- black ground ose - 1-2 tsp.
- Dill - 1 ụyọkọ.
Nkwadebe
Anyị na-ehicha azụ site na akpịrịkpa, na-ewepụ ihe ndị na-asọ oyi, na-ehicha ma na-asacha na mmiri oyi na akọrọ na akwa akwa. Ị nwere ike nnu azụ n 'ụzọ 2: otu anụ ahụ zuru oke na-enweghị isi (nke a bụ ntakịrị oge) ma ọ bụ dị iche iche fillet na akpụkpọ anụ. Ọ bụrụ na ị na-eji salmon mmiri, mgbe ahụ, nnu na otu ya, ọ ka mma iji salve azụ azụ dị iche iche - iji zere ọrịa site na ndị na-emerụ ahụ. Ọ bụrụ na ị nwere azụ kpọnwụrụ akpọnwụ, nke e mere na okpomọkụ dị n'okpuru -18 degrees C, maka ụbọchị 3 ọ dịghị mkpa ị ga-echegbu onwe gị. N'izugbe, gbalịa ịzụta azụ na nnukwu bazaars, ebe e nwere ọgwụ ndị na-agwọ ọrịa anụmanụ na ụlọ ọcha na-elele ya.
Gwakọta nnu, shuga na obere ogwu. Na ngwakọta a, anyị na-ekpo ozu ahụ n'ụba n'ime ya (ma ọ bụ wụsa iberibe). Anyị na-etinye nsị anụ ahụ ma na-ebute azụ ma ọ bụ na ya na nri nri ma ọ bụ foil. Azụ azụ juru na shelf nke friji (ị nwere ike ịnweta ebe dị n'ọnụ ụzọ, ọ bụ naanị okpomọkụ dị mma). Azụ dị n'ụdị onye ọ bụla ga-adị njikere n'ime awa 24, a ga-edebe azụ maka ụbọchị abụọ (awa 48).
Site n'enyemaka nke mma, anyị na-ahapụ azụ site na nnu nnu ma bee ya n'ime mpekere. Ọfụfụ dị ọcha dị njikere ụtụtụ n'ụtụtụ na sandwich nke achịcha rye na butter. Na efere a bụ ezigbo ihe mpempe akwụkwọ maka ịme canap, ụdị nri dị mma maka tebụl Swedish, dị iche iche oriri na oriri. A na-ejikarị gravlavks arụ ọrụ n'okpuru ihe ọṅụṅụ siri ike: aquavit, gin, vodka, ilu na beri tinctures. Ị nwekwara ike ijere ya ozi na ịṅụ biya, ọ bụghị ịhapụ mmanya mmanya.
A na-ejikarị gravlax eme ihe na nri, dịka ọmụmaatụ, mmanụ aṅụ-Mọstad, garlic-lemon ma ọ bụ ndị ọzọ, nri ndị edoziri dị iche iche na ugwu ugwu ga-adị mma.
Na nhọrọ nhọrọ nri ndị ọzọ, ị nwere ike gbanwee uzommebe kachasị maka ịkwadebe gravlax, ya bụ, jiri ngwa nri dịkwuo oke (tinye ose na-acha uhie uhie, grated nutmeg, anise, coriander, fennel, caraway, na ndị ọzọ) na nchịkọta marinade salt.
Ọ bụrụ na gravlax dinara na refrjiraeto ruo ogologo oge (nke na-adịghị ele anya, n'ihi na ọ dị ezigbo mma), ị nwere ike igbanye ya (na nkewa dị iche iche, ngwa ngwa) tupu ejiri ya na mmanya dị ọcha na ihe ọṅụṅụ mmiri lemon.