Agar-agar bụ ahịhịa mmiri nke na-enweghị calorie ọ bụla, ma ọ na-enye ahụ ahụ mmetụta nke zuru ezu, n'ihi nzere na eriri afọ. Na nri, algae agar-agar ntụ ntụ na-eji dị ka thickener. Ngwaahịa a bụ ihe oriri sitere n'okike maka gelatin. Ya mere, ọ bụrụ na agar agar agwụla, gelatin nwere ike dochie ya.
Gịnị nwere ike dochie agar-agar?
Ngwurugwu a ekwuputala ihe ndị gelling. Ọ na-eto ngwa ngwa, enweghị calorie, ọ dịghị atọ ụtọ ma ọ bụ isi ísì. Mana ngwaahịa a enweghi ike ibia. Na-ekwu banyere otu esi edochi agar-agar na nri, mgbe ahụ, kama algae agar-agar na-eji gelatin ma ọ bụ pectin. Ọ dị ọnụ ala ma dị oke ọnụ ọnụahịa maka ndim.
Na-agbanwe agar na gelatin
Gelatin nwere isi anụ, ọ bụ akwara na ọkpụkpụ. Dị ka uzomume si dị, gram 1 nke agar-agar bụ ihe ruru gram asatọ nke gelatin. Nke a bụ n'ihi eziokwu ahụ bụ na gelatin gọọmenti dị ntakịrị karịa agar agar. Ọ bara uru ịtụle na ọ bụghị ngwaahịa nile nwere ike dochie gelatin agar-agar. Dịka ọmụmaatụ, na-eme nzacha "Mmiri Nnụnụ" ị nwere ike iji naanị agar-agar. Nke a bụ eziokwu ahụ na gelatin nwere ike ime ka ihe oriri a dịkwuo ụtọ ma nye ya anụ ụtọ anụ ahụ. Agar-agar dị elu ma dị nro karịa gelatin. N'ihi eziokwu ahụ na ngwaahịa a enweghi isi na uto, ọ na-eme ka a mata ihe na-atọ ụtọ na ísì nke ihe ndị mbụ nke efere ebe eji ya.
Mgbanwe nke agar na pectin
Pectin nwere isi mkpụrụ osisi. A na-eme ya site na mkpụrụ osisi dị iche iche. Dịka uzommeputa, gram 1 agar-agar, dịka gelatin, kwekọrọ na pectin 8 grams. Pectin na-enye usoro nhazi ọzọ nke ngwaahịa a rụchara karịa agar-agar.