Nri ụrọ bụ otu n'ime ihe ndị dị na European oyi sauces sitere na French. Ka ọ dị ugbu a, ihe oriri na-atọ ụtọ na tartar, a na-eme nkwadebe ya n'ọtụtụ ụlọ oriri na ụlọ na nri European na ọtụtụ mba ụwa. A na-ejikarị efere anụ, azụ, ihe oriri na-edozi anụ (anụ amị, ihe ọṅụṅụ oyi, wdg).
A na-akwadebe ihe ndozi nke a na-esi sie ike nsen akwa, mmanụ na-esi nri na eyịm akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na mgbakwunye nke ihe ndị ọzọ.
Mụta otu esi eme ka ihe oriri na-edozi ahụ n'ụlọ.
Echiche n'ozuzu bụ ihe ndị a: sie yolks egg egg, wee jikọta ya na ihe ọṅụṅụ lemon na / ma ọ bụ mmanya mmanya na-acha, nnu na ụfọdụ ihe ndị a na-atụkwasị. Mgbe ahụ, na ngwakọta a, ntakịrị, (n'ụzọ nkịtị dobe site na dobe) tinye mmanụ olive na ejighị ya kpọrọ iti ruo mgbe emulsion guzobere (dịka mgbe ị na-eme Mayonezi). A na-agbakwunye osisi na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ.
Na nsụgharị dị mfe, ị nwere ike ime ihe dị mfe, ya bụ: gbakwunye ụda ọkụ na Mayonezi (bụ nke ka na-achọsi ike ka esi siere gị aka, Otú ọ dị, nke a bụ ihe gbasara mmasị ọ bụla).
Achịcha tartar maka azụ
Efrata:
- àkwá ọkụkọ - 2 iberibe;
- mmanụ olive - 100 ml;
- Mọstad edozi n'enweghị ihe nchebe (ọkacha mma Dijon) - 1 teaspoon ma ọ bụ obere obere;
- lemon ihe ọṅụṅụ - 1-2 tbsp. ngwunye;
- nnu;
- ala na-esi ísì ụtọ (obere ose na ose, nutmeg, coriander, cloves - ma ọ bụrụ na achọrọ ya);
- ballots na-acha akwụkwọ ndụ (ma ọ bụ dị larịị).
Nkwadebe
Nri sie sie sie ike ma wepu yolks, tinye ha n'ime akpa ihe ma kpochie ya na ndụdụ. Tinye mọstad, nnu uto, ihe ọṅụṅụ lemon na nke nta nke nta na-agbanye mmanụ, na-amalite ịfụ na whisk, mixer ma ọ bụ blender. Mgbe ngwakọta ahụ yiri nke a na-eme ka Mayonezi dị njikere, gbanye eyịm akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ.
Ọ bụrụ na ị na - eji mmanya - ọ ga - abụ ìhè mmanya nkịtị (ọ bụghị ihe ọ bụla ọzọ), dị ka ihe oriri a bụ azụ. Enwere ike jikwa ya na efere anụ.
N'ọnọdụ ndị ọzọ, a na-enyocha ma na-emepụta ihe iji nweta nri.
Na tartar ihendori, ị nwekwara ike ịgụnye ụfọdụ ihe ndị ọzọ, ya bụ: chara, cucumbers ma ọ bụ cucumber ọhụrụ, garlic, asparagus, ose na-acha uhie uhie, elu ọhụrụ.
Ekwesiri ighota na amara ihe omuma nke tartar na raw yolks. N'okwu ndị a, ọ ka mma iji nsị quail, ma ọ dịkarịa ala, ị ga-ekwenye na ọ gaghị ekwe omume na-emetụta salmonella, dị ka ọnọdụ okpomọkụ nke ozu quail na-egbochi mmepe nke microorganism a.