Risotto (risotto, ital., "Obere osikapa") bụ efere, na-ekesa ya na Northern Italy, nke dabeere na osikapa. Ka anyị hụ ụdị osikapa dị mkpa maka nri risotto.
N'ezie, na oke nhọrọ, ị nwere ike iji ụdị osikapa ọ bụla, ma ebe ọ bụ na efere bụ Ịtali, ọ kachasị mma ịhọrọ ụdị osikapa Italian, bụ ndị kwesịrị ekwesị maka isi nri risotto karịa ndị ọzọ.
Kedu otu esi ahọrọ osikapa maka risotto?
Iji kwadebe risotto, na-ejikarị ụdị osikapa ọka dị iche iche na-enwe oke ọdịnaya nke starch. Iche iche dị ka Maratelli, Carnaroli na Vialone Nano na-ewere dị mma, ma ha dị oke ọnụ. Ejikwa iche Arborio, Padano, Baldo na Roma.
Esi esi esi osikapa risotto?
E nwere ọtụtụ nhọrọ maka isi nri risotto , ihe niile na-adabere na mmasị mpaghara na onye ọ bụla. Ị nwere ike ịsị, efere a na ngwugwu a na-adịghị akọwapụta ya. Otú ọ dị, ị ghaghị ịgbalịsi ike ka ị nwee ike ịdị na-eme ihe dị mma. Mgbe ụfọdụ, maka nke a, a gwakọtara butter na grated cheese na risotto fọrọ nke nta ka ọ dị njikere (na-abụkarị Parmesan ma ọ bụ Pecorino).
Rice na-eghe ya na olive ma ọ bụ butter (ma ọ bụ ọbụna anụ ọkụkọ), mgbe ahụ na ole na ole aghụghọ osikapa, tinye efere na-ekpo ọkụ (site na anụ, anụ ọkụkọ, azụ ma ọ bụ akwụkwọ nri), nakwa maka risotto na ihe ndị na-edozi mmiri - mmiri nkịtị site na ngụkọta nke 3- 4 iko maka 1 iko osikapa. A na-agbazi Risotto na ịmegharị mgbe niile. A na-agbakwunye akụkụ nke ọ bụla nke mmiri mmiri ahụ mgbe osikapa osikapa na-etinye uche na nke gara aga. N'ikpeazụ tinye ihe ahụ chọrọ (ọ nwere ike ịbụ anụ ma ọ bụ akwụkwọ nri, nke dị iche iche ma ọ bụ azụ, ihe oriri na mmiri, mkpụrụ osisi mịrị).
Rice risotto uzommeputa
Efrata:
- osikapa ọka ọka ọcha - 300 g;
- ọkụkọ fillet - 300 g;
- ụtọ ose ose - 2 pcs.;
- yabasị - 2 pcs.
- ihe ísì utọ nke nkpuru-obi;
- elu dị iche iche (basil, rosemary, pasili, ma ọ bụghị dil);
- garlic - 2 cloves;
- anụ ọkụkọ - 30-50 g;
- obere mmanụ na-esi nri maka frying akwụkwọ nri;
- mmanya ọcha, akpọrọ Vermouth - 30 ml;
- bọta - 50 g;
- Chika Parmesan - 50 g.
Nkwadebe
Anyị na-egbutu obere chicken fillet n'ime obere iberibe ma na-esi na efere efere (a na-esite ya na minit 20). A na-amị anụ na afụ, a na-enwakwa efere.
Ghichaa ọkụkọ ọkụkọ na saucepan ma ghee osikapa, na-akpali ya na spatula, na-ekpo ọkụ okpomọkụ. Nke nta nke nta, ugboro ugboro na-agbapụ efere, na-akpali ụfọdụ mgbe ụfọdụ, anyị ga-esi na osikapa ruo mgbe ọ dị njikere n'okpuru mkpuchi.
Na obere obere frying, kpoo ihe oriri na-esi nri na ighe nke ogwu. Tinye chopped ose ụtọ.
Kwadebe ihe oriri: gbazee bọta ma gbakwunye ya cheese, mgbe ahụ - vermouth na njedebe - galik squeezed. Enwere ike ime ka ala na-esi ísì ụtọ.
Richaa osikapa njikere na anụ na akwụkwọ nri. Anyị ga-agbasa na efere, anyị ga-ejupụta na ihendori na anyị ga-awụpụ elu shredded.
Na risotto i nwere ike ijere otu iko nke Vermouth dị ka aperitif.
Ụfọdụ ga-ajụ, gịnị bụ ọdịiche dị n'etiti risotto na pilau? Gbalịa ma nwee mmetụta dị iche.