Ọtụtụ ndị nwere mmasị na ụzọ e si eji pixel salted dị mma ma dị mma n'ụlọ. Ị nwere ike nnu ya na ụzọ "akọrọ" ma ọ bụ na brine.
Kedu ka esi pịkọta pike na brine?
Ọ bụrụ na iyak ahụ ruru 0,5 n'arọ, anyị na-ewepu ihe ndị na-esi na ya ma jiri nwayọọ na-agba ya, na-agbalị ka anyị ghara imetụ gallbladder. Ọ bụrụ na azụ buru ibu - ọ dị mkpa iji wepu isi na ọdụ, ị nwere ike ịkpụ n'akụkụ 3-4. Akara akwa nke kachasị mma ka mma (ya bụ, bepụ anụ ahụ n'akụkụ abụọ). Agaghị ehichapụ ntụpọ.
Anyị na-eme brine - a chọrọ ngwọta nke nnu dịka ebe e wusiri ike na ọkụkọ ọkụkọ gbapụtara. Anyị na-etinye azụ ma ọ bụ iberibe azụ n'ime akpa (iko, enamel ma ọ bụ plastik, ọ bụghị nanị aluminum) na brine maka 1-3 ụbọchị (ọ bụ na a na-esichapu ngwa ngwa ma ọ bụ mpempe akwụkwọ). Azụ nke ruru 0,5 nwere ike ịmịchaa kpamkpam mgbe ọ na-asacha nnu ahụ, na-ekpuchi ya na gauze (ma ọ bụ na-ehicha nnukwu anụ ahụ).
Ọ bụrụ na a na-ezube azụ ahụ ka a gwọọ ya, ọ ga-adị mma ka ị ṅụọ ya na mmiri oyi mgbe salting. Wepu akpụkpọ ahụ, bee n'ime mpekere, wụsa mmanụ na lemon ihe ọṅụṅụ. Anyị na-echere ma ọ dịkarịa ala minit 20. Anyị na-eji elu ma ọ bụ nke a na-amịkọta na-achọ mma .
Iji jide n'aka na ejighi salted pike iji belata oge salting ma chebe onwe gị pụọ na nsị nke nje, ị nwere ike salite pike na marinade marinade na mmanya.
Pike na brine na mmanya
Efrata:
- mmiri - akụkụ atọ;
- table mmanya 6-9% - 1 akụkụ;
- nnu buru ibu;
- ngwa nri esighi n'ala (peppercorns, cloves, anise, leaf leaf, coriander seeds, dill, fennel and cumin);
- acha ose uhie na garlic chopped.
Nkwadebe
Dichaa nnu na mmiri oyi ka ọkụ ọkụ na-acha elu ọkụ. Tinye ngwa nri na pan ma weta obụpde. Belata ọkụ na esi nri maka nkeji 3, mgbe ahụ jụụ. Tinye garlic, ose uhie na mmanya. Jupụta azụ na tank ahụ na marinade a. Ịdị njikere site na awa anọ ruo awa 24 (dabere na azụ ahụ zuru oke, ihe ole na ole ahụ dị, na ma ọ bụ na-enweghị nkwụsị).
Ị nwere ike iburu pike "na akọrọ". Ọ bụrụ na iyak ahụ ruru 0,5 n'arọ - dịka wepụ ihe ndị na-egbu egbu ma ọ bụ gut. Azụ na-erukwa site na 0,5 n'arọ 1 n'arọ nke nnu na-enweghị isi, na-eme cross-oblique shallow incisions na nzọụkwụ site na 4-5 cm. Ị nwere ike ime mpempe ogologo oge n'akụkụ azụ.
Azụ na-erikarị ihe karịrị 1 n'arọ ka mma ka ebipụ ya na akpụkpọ. Enweghị ntụpọ. Achị
Mgbe ụbọchị 3 gasịrị, ọ bụ ezi echiche ịtọba ozu ndị dị iche iche dị iche iche na friji nke friji maka ụbọchị atọ ọzọ. Ọ bụrụ na nnu nnu nke fillet - wụsa nnu na ngwa nri n'ime akpa. Anyị na-etinye ya na shelf nke friji, tupu ebido nrụgide na azụ. Mgbe ụbọchị 3 gasịrị, ị nwere ike ijikọta brine ahụ a na-emepụta ma chekwaa azụ nnu n'ime friji maka ihe karịrị otu ọnwa.